Capitaine

Contre vents et marées Ce samedi midi nous jetons l'ancre au 4 impasse Guéménée, chez Capitaine, pavillon breton. Ici, Baptiste Day tient la barre du cargo.  Formé dans de grandes maisons parisiennes triplement étoilés (L'Ambroisie, L'Arpège, L'Astrance), il rejoint Tatiana Levha en qualité de sous-chef au Servan, avant d'embarquer dans son propre navire de commerce. 

Mamagoto

Dinette de saison Samedi soir, on se rend chez Mamagoto (= dinette en japonais), dans le 10ème arrondissement. A la tête de l'établissement 3 compères : Thomas Loustau, sorti tout droit de l'école hôtelière de Starsbourg ; Guillaume Cazier, premier en cours de salle ; et Koji Tsuchiya, qui devient chef après avoir étudié la mode - pour lui « Le dressage, c’est comme un dessin fait à partir de matériaux de qualité (les produits). Le résultat doit être beau et bon dans l’assiette ». 

La Perle

Parure du marais Ce jeudi matin direction La Perle, café situé au 78 rue vieille du Temple, et tenu depuis 15 ans par un barbu originaire de Marseille, auto-nommé Jean Philippe « de Laperle ».

Détour

Easy riders Samedi midi, GPS allumé, direction 15 rue de la Tour des dames, 9ème arrondissement. On se rend à vive allure chez Détour, restaurant ouvert au printemps 2017. En cuisine le chef Adrien Cachot définit l'itinéraire. En salle, sa compagne, Emie Wada, assure un service doux, souriant et sans déviation.

Bistro Brute

Quand la nature reprend ses droits Ce midi on va se ressourcer au Bistrot Brute, 36 rue de Berri, 8ème arrondissement. La nature était là avant nous, elle sera là après nous, et ici on la respecte. La promesse : des menus composés de produits de saison, tracés, issus de circuits-courts et raisonnés. Mais pas seulement. Brute, c'est tout un concept : où l'eau est micro-filtrée sur place, où l’électricité provient de l'énergie renouvelable, où le gaz est issu des déchets agro-industriels, où les serviettes comme la décoration sont composées de matériaux recyclés. 

La Mascotte

Temple de la convivialité Emprise de l'esprit des fêtes de Noël, je cherche ce samedi midi une atmosphère sécurisante et vivante. Direction l'emblématique brasserie montmartroise, La Mascotte, 52 rue des Abbesses, où je suis accueillie au son de l'accordéon. Ce lieu est chargé d'une histoire qui se construit dès 1889. On y croise tous les... Lire la suite →

Polissons

Chez les poulbots Ce samedi soir, je reste dans mon quartier de la butte Montmartre et me rends chez un couple de gaillards espiègles : Romain Lamon et sa compagne, Julia Sfez. Ces deux-là se sont rencontrés dans les classes du Richer. Elle était en salle, lui en cuisine. Tels Jasmine et son Aladin, ils... Lire la suite →

Clown bar

Ça, ils sont revenus Dans notre scénario "ça" est un duo, composé de Sven Chartier, terreur des couteaux, et Ewen Lemoine, apache des tire-bouchons, l'équipe de Saturne*. Dans ce deuxième établissement, ouvert en 2015, ils sont entourés de deux créatures talentueuses : Sota Atsumi en cuisine (ex Troisgros, Robuchon, Vivant Table...), et Xavier Lacaud en sal

Chez la vieille

A notre grand-mère, France Ce samedi, temps froid et pluvieux, nous avons besoin de réconfort, d’un refuge douillet, direction le 1er arrondissement Chez la vieille Adrienne.

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