Korus

Changer d’optique, prendre l’exit, et s’envoyer en Amérique

Sunday Eight p.m, coup d’œil dans le retro, le road movie nous emmène dans le 11ème arrondissement chez Korus (ex Iratze).  En cuisine, c’est désormais le chef américain Evan Leichtling qui officie (ex Dune & Bones), Mathieu Moity ayant quitté les lieux en décembre 2017.

On entre dans une salle plutôt classique : parquet clair, murs pierres et briques, chaises en tissus, grand comptoir, bibliothèque ouverte sur la cuisine. On a connu plus sexy mais le service, prévenant et appliqué, assuré par une lady et un gentleman, nous évite le coup de blues.

En attendant nos convives, mon boyfriend et moi commandons deux petites assiettes alléchantes : pork rinds, sour cream, oignon. Bien relevé, ça explose dans la bouche comme des bubble gum Frizzy pazzy. Puis, piquillos et morue servis sous une marée d’encre de seiche, qu’on engloutit rapido avec un morceau de pain craquant. Maintenant au complet, sortons le Smith & Wesson, feu !  Entrees : rognons de lapins servis sur un toast croustillant ; couteaux charnus recouverts de chapelure d’ail des ours ; fermes tranches de mulet noir, asperges blanches, noisettes.  Maines courses : épais morceau de lotte accompagné de carottes et pistache ; délicats Gnudi (Gnocchi à la ricotta), tourteau et asperges vertes ; pigeon bien rosé, radis red meat, anchois et ail des ours. En dessert : un doux semifreddo chocolat noisette vient clôturer le trip.

Côté drinks :  red wine « C’est le printemps » – 2016, Crozes Hermitage mis en bouteille par R.J Dard & F.Ribo à Mercurol dans la Drôme.

Bilan : pas de spleen du dimanche soir à l’horizon. Des assiettes qui ne manquent pas de sex appeal : associations originales et maîtrise des cuissons, check-out !

« Logic will get you from A to Z ; Imagination will get you everywhere. »  Albert Einstein
  • Site : restaurantkorus.com
  • Adresse : 73 rue Amelot, Paris 11
  • Métro : Chemin vert L8, Saint Sébastien-Froissart L8, Richard Lenoir L5
  • Prix : au bar assiettes entre 4€ et 9€ ; entrées entre 11€ et 16€ ; plats entre 25€ et 38€ ; desserts entre 9€ et 12€

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