Tomy & co

Jeux d'éveil

Échappée belle ce mercredi midi rue Surcouf. Nous partons à la découverte de Tomy & co. Petit rappel historique : Le chef Tomy Gousset a quitté les halles et le restaurant Pirouette, qui a fait sa (grande) réputation, en 2016, pour ouvrir sa propre cantine dans le 7ième arrondissement.

Appâtée par quelques échantillons délivrés au Taste of Paris, me voilà prête à l'initiation. La thématique de la leçon est affichée dès l'entrée : "Life is food". Absolument d'accord. Le parcours éducatif démarre sur les murs de l'établissement où s'affichent une multitude de fruits et légumes peints grand format, leur noms sont indiqués par des flèches. Un doute : ouvrez les yeux et tournez vos têtes.

Je commence à comprendre, ici on va apprendre en s'amusant. Sortez tapis, peluches et trieur de formes…Nous sommes 3 élèves bien sages mais qu'on le veuille ou non tous les jouets seront portés à nos bouches aujourd'hui ! En entrée : légumes du potager bio de Courances (celui de Tomy), vinaigrette et gomasio (mélange de sésame et sel marin). Ni vu ni connu, les couleurs vives s'empilent habilement. Effiloché de canard à l'orange et betterave rouge en pickels, purée de piquillos. Belle association de text-ures. Bonite brûlée à la flamme, riz noir au vinaigre de xérès, radis rouge et grenade. Les balles sensorielles se répondent à merveille. En plat : cabillaud demi sel pour tout le monde, accompagné de fenouil confit au miel, pomelos, coques, et beurre gingembre. Il ravit nos papilles. En dessert : Glace mangue et kaki, tapioca, sucre de palme du Cambodge. Puis, Espuma au thé matcha, confiture de cerise noire, piment fumé = découvrir par le plaisir, s'ouvrir au monde.

Côté biberon : que de l'eau forcément…

Bilan : Les licornes n'ont qu'à bien se tenir, on a trouvé le roi de la pyramide arc en ciel, en passe de devenir lui aussi une créature légendaire.

"L'essentiel dans l'éducation, ce n'est pas la doctrine enseignée, c'est l'éveil."  Ernest Renan

  • Adresse : 22 rue Surcouf, Paris 7
  • Prix : entrées : 14€, plats : 29€, dessert : 11€

 

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s

WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :